第5章降低消化率，及後兩章抑制脂肪與醣類的消化吸收，是減重與養生的重要利器。 減重者談晚餐而色變，因為吃完睡覺消化率高。餐後小睡同樣容易胖。不過有時很累，晚餐後小睡一下真的很享受。醒來趕快喝大杯水...

　　第二次有人傳相同的減肥廣告問我意見，還是英文版的，說減肥會減肌肉而易復胖。 　　減肥不要減肌肉，對愛健美的男士沒錯；對愛苗條的女士則有點矛盾。蘿蔔腿的女生，想減小腿的肌肉還不可得呢，有些還上醫美中...

　　昨天去聽食品系請來的美國Rutgers大學何其儻教授演講。何教授專攻保健食品方面，十幾年來我在台灣聽了他3、4次演講，每次都很精彩。Slide的內容已經夠豐富了，口述舉例說明的更珍貴，不過沒有相當...

　　台灣的氣溫除了夏天都是很怡人的。即使冬天偶爾來的寒流，對居住在下雪區域的人民來說，也是如沐春風。以前在美國Ohio讀書，春天回溫到10℃，就看到有人迫不及待穿比基尼在做日光浴了。 微涼增加耗能維持...

　　寫書時買了幾本美國運動、健美的雜誌來參考，重點大致已介紹於書中。這類雜誌封面都是健美照，男、女都有，容易讓人誤為色情雜誌。有次兒子返國時，託他在機場買一本，他說超尷尬的。 　　我會看雜誌裡的產品廣...

　　臉書上的調查，早、午、晚餐及宵夜都有人當主餐。就算午餐當主餐的人，有時也會晚上參加喜慶宴會，大吃一頓。可見人類生活的多樣性，無法像小白鼠實驗能掌控。 　　世俗的觀念是：「早餐吃得好，午餐吃得飽，晚...

　　針對「高醣飲食」者，請設計含2~4種有效成分的減重產品，簡述各成分的功效(5分)，說明如此組合的原因(5分)，及使用應注意事項(5分)。(答案內容可含蓋全書) 前言： 　　這是本學期「肥胖學」期末...

　　人的腸道含10~100兆細菌(1013~1014，地球人口65億的1萬倍)，約1千種細菌，整體所含基因大於人類28.5億鹼基對的100倍，產生的代謝物約6,000種(人體本身約3,000種)。而且...

　　這期(2011年2月)Scientific American的封面主題是「減肥(Scaling Back Obesity)」。簡述新鮮的要點如下，詳細可以看中譯的科學美國人。 　　美國目前大約有1...

　　九月份(2010)的Scientific American有篇關於減肥藥申請美國食品藥物管理局(FDA)的近況。欲通過FDA的核可，除了先前在實驗室的苦心研究，還必須要有三個階段(phase)的臨...