「吃，從頭學起」裡提到「牛奶，謊言與內幕」(2007法國記者Thierry Souccar著)書中的重點內容。反駁如下： 1. 酪蛋白很難消化，小牛需四個胃來分解——不對 　　牛奶是很好消化的，成人對...

　　「限食長壽」在學術界已經很確立。然而現實生活上每天要少吃30%，畢竟不是那麼簡單，否則就不會變胖了。如果了解「限食長壽」的機制，也許不必那麼辛苦「限食」，也能技巧的得到「長壽」的功能。 　　談長壽...

　　蔬菜水果大都含有硝酸鹽，有降血壓的功能。飲食攝入的硝酸鹽有部分於口腔或腸道細菌還原為亞硝酸鹽，經亞硝酸鹽還原酶(nitrite reductase)轉成一氧化氮(NO)，促進血管的擴張，而有降血壓...

　　第三章三餐與代謝症候群提到：高血糖、高血脂、自由基三者連合促進代謝症候群。減少熱量攝取30%以上可以減少自由基，相對也減少攝食引起的血糖與血脂的升高，因此各種動物都發現有「限食長壽」的現象(47頁...

　　狂牛症在報紙、網路已經談得很多了，這裡談切身的問題，那幾百萬分之一(？)的感染率會不會是您？ 　　首先要知道狂牛症的感染病源不是細菌或病毒，而是prion蛋白。prion蛋白的分子結構正常是α螺旋...

　　知識＋提問：膠原蛋白能否美白？吃多是否有害？ 　　我回答後，問題被移除。在此重貼，供參考。　 膠原蛋白本身不會美白 　　不過廠商在膠原蛋白的產品裡另外加的成分，則另當別論 　　所以，要存細看產品的...

　　6/26/2009新聞報導，衛生署訂出炸油的標準：「酸價」低於2。 　　「酸價」顧名思義，是測酸的分子。油中酸的分子主要有兩種來源：水解酸敗與氧化酸敗。 　　三酸甘油酯水解產生脂肪酸，對人體沒什麼...

　　最近看報告說，口服雌激素與注射或塗擦的效果不同，前者抑制，後者促進生長激素的作用。 　　覺得很奇怪，同樣進入人體怎會有相反的作用？深入探討，終於霍然開朗，以前的一些困惑也一併解決。 　　原本，腦下...

問： 關於 奶製品 的補充 想多多少少補充一點鈣質 但是 腸胃的吸收 並不是那麼好...... 請問奶粉和牛奶哪一個胃腸比較好消化吸收呢？ 　 鳳頭蒼鷹答： 　　奶粉的主要差別是經過噴霧乾燥，而乾燥前...