WHO的國際癌症研究署於2015年10月26日發佈： 　　紅肉為極有可能為致癌因子的2A級；加工紅肉為確定為致癌因子的1級。主要的致癌成分與防止對策條列如下： 血紅素(heme)——未加工的紅肉與...

　　最近兩位朋友傳來相同的「生酮低醣飲食抗癌」的影片。 　　是美國CBN news訪問南佛羅里達州大學D'Agostino實驗室的研究。 　　片中說癌細胞不能利用酮體，必須用葡萄糖當能量。而正常細胞則...

　　牛乳或羊乳對人體健康的好處，自古就倍受中醫的肯定，甚至有「仙人酒」之稱。近代生命科學亦有深入的研究與證實。然而網路的興起，常流傳各種似是而非的質疑或觀念。如果因為誤解而減少食用營養、美味、又廉價乳...

　　這三個名詞在學術界很明確，在商業界卻各說各話。然而功能和價錢差很大，故有必要釐清。 　　「初乳」(colostrum)——一般學術上是指分娩後三天內所產的乳。　　生理上從第一天泌乳後，乳中的成分就...

　　新聞報導工廠排放含重金屬的廢棄物，污染農田。 　　污染的土地想要恢復到可以種食物來吃，可不是簡單、短期的事。 　　農藥DDT雖然慢，還會分解。元素是不會憑空不見的。 　　單靠雨水沖刷遙遙無期。可加...

　　今天開會得知，鮮乳冷藏溫度的CNS(國家標準)和CAS標準將從"4℃以下"改為"7℃以下"。 　　原因是超市的架子不易達到4℃以下，怕廠商不及格。　 　　UHT(132℃, 2sec)殺菌的牛奶接...

　　第二型糖尿病或胰島素耐性者想要從壞轉好，不是只維持或減慢惡化，必須從學理細節中，找出可以操控的機制。不只增加胰島素受體的敏感性，還得回復胰臟β細胞的活力。　 血糖調控的機制 　　攝食後血糖升高，經...

　　生化談酸鹼，直截了當就是pH。 　　食品談酸鹼，就常常搞不清楚。 　　例如說，醋明明嚐起來是酸的，卻有說是鹼性的。 　　醋的pH當然是酸的；不過它攝入體內可使血液pH變鹼，所以又稱鹼性。 　　但是...