美國食品專家學會(Institute of Food Technologists, IFT)的2009年2月18日週報(IFT Weekly Newsletter  February 18, 20...

問： 為什麼不吃東西會變胖　 鳳頭蒼鷹評論： 　　不吃東西如果會變胖，那非洲難民應該都是胖子了 　　不吃或少吃，攝入的熱量減少，會瘦。這是「能量不滅定律」，理所當然！ 　　不吃可分多種：一星期以上的斷...

問： 要如何才能健康增重，除了攝取高蛋白飲食增加運動量外還有其他方法嗎?　 鳳頭蒼鷹答： 　　增重受各種因素影響，必須區分是吸收差，還是代謝快 　　請提供身高、體重、年齡、性別 　　與常人相比，平時運...

　　電視、網路經常會提出某種減肥的新方法，炒作一時　　接著，會有某某文章出現，以醫學的角度說它無效，甚至有害身體　　那些熱心追求新知的人，如果不健忘的話，大概會感嘆又當了小白鼠　　生物的性狀都是遺傳和...

問： 關於胺基酸減肥　 鳳頭蒼鷹評論： 　　 二十種胺基酸構成人體的蛋白質，而攝食的蛋白質必須分解成胺基胺才能被人體小腸吸收，因此胺基酸與蛋白質的作用是一體的兩面。 　　人們攝食的巨量營養素是糖類、脂...

問： 關於酵素減肥是否有效 請問大大是否有人用過xxx在xxx代言的美國綜合酵素呢?想請問效果好ㄇ?有負作用ㄇ? 我不會便秘所以不要吃了會拉的感覺　 鳳頭蒼鷹答： 　　曾幾何時，「酵素減肥」已經成了普...

　　三價金屬鉻(chromium III)遠在1950年代就知道是調解血糖必須的因子，稱之為葡萄糖耐受因子(glucose tolerance factor)。一般的食品、不銹鋼器具都會提供微量的鉻，...

問：油沏茶有很大的問題 請問一下，市面上賣的油沏茶喝了真有減肥的效果嗎？　 鳳頭蒼鷹答： 　　油切茶的有效成分主要是膳食纖維和茶多酚 　　膳食纖維能與膽鹽結合，而阻斷膽鹽幫助脂肪的消化吸收作用。也能物...

問：含有CGA的食物? 聽說cga會切澱粉.切糖分.切油質~在哪些食物中含有CGA?　 鳳頭蒼鷹答： 　　CGA英文簡寫何其多？ 　　既然您說會「切澱粉」，指的大概是chlorogenic acid(...

問：可麗餅的脂肪 在所有知識加幾乎都只能查得到食物的熱量但是其實食物的脂肪也是非常重要的想知道哪裡可以查食物的脂肪含量今天吃了師大夜市的可麗餅(三杯雞口味不+美乃滋)不過它本身三杯雞就有點油了不知道有...