冬眠動物為了不被凍成冰塊，除了吃肥肥的，還有特殊的棕色脂肪，不需運動或顫抖就能產熱。
棕色脂肪因為細胞裡含有許多粒線體，而粒線體含有許多鐵硫中心的細胞色素，故呈棕色。
粒線體是分解脂肪酸的。一般脂肪細胞是用來貯存脂肪，所以很少粒線體。被三酸甘油酯擠得滿滿的，所以呈白色。
如果設法增加人的棕色脂肪，那麼不必運動就能消耗熱量而減肥，多好！
可惜人類在嬰兒時期雖然含有較多棕色脂肪，長大後就只含有少量、分散的棕色脂肪細胞。
還好，柳暗花明又一村。棕色脂肪的粒線體之所以能產熱，而不產ATP，是因為含有解套蛋白1。而肌肉含有相同功能的解套蛋白3，而且含量是可調控的。
搜索研究報告，不談藥物的，找出可行的方法如下：
- 衣著微涼——現在天氣漸漸變涼，正是好時機。
人是恒溫動物，環境較冷時，就需要產生較多的熱量來維持體溫。因此冷會增加甲狀腺素，促進代謝，也會增加解套蛋白。甲狀腺素的功能可以維持一個月之久，可能經由解套蛋白來表現。
在美國看到不少老美，下雪天只穿著薄外套。春天回暖，10℃就有人穿比基尼做日光浴。
推想這些超級不怕冷的，很可能肌肉含有高量的解套蛋白，才能維持體溫。
另見：冷有助減重與健康 - 全脂牛奶
我大學時的曾老師說：牛奶可以使瘦的人變胖，胖的人變瘦。那時覺得好神奇！推想那是他觀察的經驗之談。
現在瞭解了許多牛奶的機能性成分，喝的得當，確實如此。
全脂牛奶不只能活化PPARα，並含有高量的中鏈脂肪酸、共軛亞麻仁油酸、肉鹼等，能促進脂肪的分解；同時能活化PPARδ，增加解套蛋白的表現，將脂肪分解產生的能量，直接以熱耗掉。多完美！
這些機能性成分是脂溶性，因此低脂奶效果差，脫脂奶則沒這些功用。
另外，吃油花牛排或吃到飽時，喝杯牛奶。其中的高鈣可以與硬脂酸結合而減少吸收。
另見：眾裡尋它千百度——全脂牛奶能活化PPARα和δ - 紅酒的白藜蘆醇(resveratrol)
大鼠致肥飼料中添加30 mg/kg/day白藜蘆醇，肌肉顯著增加解套蛋白3的含量(Alberdi et al., 2013)。人是否有這功能則不知道。
白藜蘆醇能活化長壽基因SIRT1，紅酒含此而曾被炒熱。不過SIRT1要有NAD+才有活性，還是需要搭配限食或運動才有效。
另見：每天數小時缺能量對健康長壽的重要性
上課slide 之一，供參考。
