- 果糖與葡萄糖產生AGE的差別
2009-03-08
問：聽說果糖比葡萄糖更容易形成進階糖化產物(advanced glycation end-products, AGE)，是嗎？ 鳳頭蒼鷹答： AGE的起始是醛基和胺基形成梅納反應(Maillard reaction)。葡萄糖是醛糖可以直接反應，而果糖是酮糖，理論上不該比 ……
繼續閱讀 - 熬夜對皮膚造成的影響和修補方法
2009-03-02
問：熬夜對皮膚造成的影響和修補方法熬夜~很多人說會造成代謝..排毒不好~火氣大..很多,我覺得熬夜後看起來臉色和皮膚感覺會變差~1.請問皮膚變差…長痘痘是因為體內器官代謝..排毒不良原因還是因為熬夜本身就會對皮膚不好呢?皮膚難道也要像器官一樣排毒嗎? 2.因為排班關係我這半年的工 ……
繼續閱讀 - 蛋白質、醣類攝食順序影響胰島素分泌
2009-02-20
問：「先吃蛋白質，後吃碳水化合物」的胰島素分泌量，會小於「先吃碳水化合物，後吃蛋白質」。為什麼？ 鳳頭蒼鷹答： 胰臟蘭氏小島的α細胞分泌升糖激素(glucagons)，β細胞分泌胰島素(insulin)和鋅 兩者會互相抑制，才不會互扯後腿，不過仍以β細胞分泌胰 ……
繼續閱讀 - 減肥方法總評——香蕉、蘋果、高蛋白……
2009-02-12
電視、網路經常會提出某種減肥的新方法，炒作一時 接著，會有某某文章出現，以醫學的角度說它無效，甚至有害身體 那些熱心追求新知的人，如果不健忘的話，大概會感嘆又當了小白鼠 生物的性狀都是遺傳和環境的交互影響，肥胖當然也不例外。遺傳就是通稱的「體質」，有的人怎麼吃也不會胖。環境就是個人的飲食和 ……
繼續閱讀 - 水果餐後吃
2009-02-10
從小老師就說飯後要吃水果，聽說以前北一女的校長強力推行，很有遠見。 現在突然聽說：水果要在兩餐中間吃，可以瘦身！ 我以為是哪位諾貝爾醫學獎的新發現。追查之下，原來又是憑空想像出來的。推測原創者說此，是因為提倡三餐不餓就不吃，少吃了中間會餓，所以吃水果。 三餐少吃會瘦 ……
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