- 耐解澱粉的燕麥餅乾製法
2010-10-07
網友對「美國坊間塑身減重的近況」後記1提到的燕麥餅乾有興趣。詢問女兒，欣然答應，提供做法如下。 全部原料只有雞蛋中含有水分65%，估計只有40 cc的水。那些少量水分又有多種蛋白搶著抓水，輪不到澱粉或燕麥搶去糊化。所以是屬於第二型或第一型的耐解澱粉(173頁)。 材料……
繼續閱讀 - 減肥西藥近況
2010-08-29
九月份(2010)的Scientific American有篇關於減肥藥申請美國食品藥物管理局(FDA)的近況。欲通過FDA的核可，除了先前在實驗室的苦心研究，還必須要有三個階段(phase)的臨床試驗。 phase I—幾十人的安全試驗，先證明對人體沒害再說。 phase II ……
繼續閱讀 - 美國坊間塑身減重的近況
2010-05-09
選擇四月春天到西雅圖小住一個月，其間到臨近的溫哥華和維多利亞旅遊五天。閒來看看電視，也了解美國瘦身減重的近況。 美國電視有關減肥的廣告相當多。隨時轉台，大概都可以找到塑身減重的廣告或節目。列舉較特別的如下： 記得二十年前看報紙Ann Landers專欄作家曾說：減肥的人一 ……
繼續閱讀 - 錯誤的知識或觀念，比無知還糟糕！
2010-04-26
最近在「知識+」「請問一些有關減肥、水和養分吸收的問題」有長串的對答，可惜沒有獲選為「最佳解答」，整理如下，供參考。 Q：最近看了一本有關瘦身的書裡面大概是說水喝太多反而會造成身體水腫，而且大部分是下半身我想請問如果是水腫該要怎麼消呢?水又該怎麼喝? 還有聽說有些人吃不胖 ……
繼續閱讀 - 本書名列國家圖書館主題書展
2010-02-10
「肥胖與塑身生理學」名列國家圖書館2010主題書展的「臺灣出版TOP1-2009代表性圖書主題書展(2010.1.27~2010.3.31) 」。 多謝大家的支持、肯定！網友詢問之問答……
繼續閱讀 - 法國的代餐包——外國的月亮一樣圓
2010-02-06
最近新聞報導，法國的減重產品公司來告我們台灣的公司，求償十幾億台幣；而台灣的當事人反告妨礙名譽。這裡不談法律問題，代餐包有這麼大的商機，來談談它減重有什麼神奇機制。 代餐包(369頁，書中索引頁碼有誤)的基本成分大都含可溶性膳食纖維(120~125頁)和一些胺基酸、維他命之類的。熱量大 ……
繼續閱讀 - 艾金斯飲食法(Atkins diet)不影響認知與情緒，完全限醣則略影響認知
2010-01-21
革命性的艾金斯飲食瘦身法(373~378頁)一直受到挑戰。第一期兩星期每天飲食總醣量限制在20克以內，強迫身體分解脂肪做為能量來源，兩星期內大概可減重10%，在各種學術性的比較研究中，向來都是最有效的飲食瘦身法。該法除了醣類以外都不忌口，也最能被一般群眾接受。 不過，醣類代謝產生二氧化 ……
繼續閱讀 - 女性多便秘——都是助孕素受體惹的禍
2009-12-02
便秘困擾生活，不利健康與美容，也會增加大腸的再吸收(135頁)與食糜在小腸的停留時間(131頁)，不利瘦身。然而女性卻比男性較多排便的問題。 澳洲調查18至50歲的女性有20%的人有便秘的困擾。嚴重便秘的病人有90%是更年期前的女性。 懷孕時的女性也常有便秘、排尿等問題，各種 ……
繼續閱讀 - 懷孕時肥胖出生嬰兒長大後易胖
2009-10-10
本月出刊的J Clin Endocrinol Metab，Smith et al. (2009) 比較49位肥胖母親在減肥手術前、後所生的111位、年齡2.5~26歲小孩，其中54位在減肥前肥胖時所生，57位在減重36%後所生。減重前、後出生嬰兒平均體重分別為3.3和2.9公斤，顯示懷孕時母親肥 ……
繼續閱讀 - 蛋早餐促進減重
2009-09-17
這是Vander Wal et al. (2008)在國際肥胖期刊(Int. J. Obes.)發表報告的題目：Egg breakfast enhances weight loss. 實驗對象為152位25~60歲、BMI 25~50的男女，每週5天早餐相同熱量。一組含2顆蛋，另組含b ……
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