塑身生理

2013-08-02

　　耐解蛋白(resistant protein)顧名思義就是不容易被消化分解的蛋白，是比較冷門的。 　　相較於醣類佔飲食熱量的60%，多吃又無益，耐解澱粉 (resistant starch)有很大的影響空間，可以減少血糖升高，降低食慾，改善腸道菌叢，有利健康與減重(172~176頁)，大家 ……

2011-12-08

　　台灣的氣溫除了夏天都是很怡人的。即使冬天偶爾來的寒流，對居住在下雪區域的人民來說，也是如沐春風。以前在美國Ohio讀書，春天回溫到10℃，就看到有人迫不及待穿比基尼在做日光浴了。 微涼增加耗能維持體溫(209頁) 　　有年暑假到英國蘇格蘭訪問研究，那裡的緯度比中國大陸最北部再高一點， ……

2011-08-25

　　寫書時買了幾本美國運動、健美的雜誌來參考，重點大致已介紹於書中。這類雜誌封面都是健美照，男、女都有，容易讓人誤為色情雜誌。有次兒子返國時，託他在機場買一本，他說超尷尬的。 　　我會看雜誌裡的產品廣告，特別注意它含的成份。成敗論英雄，沒效的成份就上不了市場。這次在機場很快翻了一下，產品變了很 ……

2011-07-26

　　來美國看到新奇的減肥產品電視廣告，是去年五月來美沒看到的。只要在每樣食物上撒Sensa (意譯：感官。音譯或用法：現撒。http://www.trysensa.com/)，如同撒鹽或胡椒的方法， 六個月就可瘦30磅(13.5公斤)。有鹹的和甜的兩種附味劑，各用於鹹的或甜的食品。每個月更換口味。……

2011-07-08

　　臉書上的調查，早、午、晚餐及宵夜都有人當主餐。就算午餐當主餐的人，有時也會晚上參加喜慶宴會，大吃一頓。可見人類生活的多樣性，無法像小白鼠實驗能掌控。 　　世俗的觀念是：「早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少」、「晚餐不能晚至睡前三小時」等等，否則會胖。 　　問題是：如果一餐的食物熱量是 ……

2011-06-26

　　針對「高醣飲食」者，請設計含2~4種有效成分的減重產品，簡述各成分的功效(5分)，說明如此組合的原因(5分)，及使用應注意事項(5分)。(答案內容可含蓋全書) 前言： 　　這是本學期「肥胖學」期末考題之一，考試是open book。 　　上學期「塑身生理學」，目的是訓練sale ……

2011-05-21

　　最近看到減肥產品的成分有「胚胎胜肽AX-3」、「AX 3微脂胜肽」，或稱「牛乳抽出物」。 　　就我所知，牛乳中能減肥的蛋白質，主要是酪蛋白分解的疏水性小胜肽，可以在腸道與膽鹽結合，減少脂肪的消化吸收而瘦身，也可減少血膽固醇(149頁)。另外，也可進入血液抑制ACE 而降血壓(150頁)。是 ……

2011-04-17

　　人的腸道含10~100兆細菌(1013~1014，地球人口65億的1萬倍)，約1千種細菌，整體所含基因大於人類28.5億鹼基對的100倍，產生的代謝物約6,000種(人體本身約3,000種)。而且，腸道菌落族群還會因人而異，因食物而24hr內改變族群，產生的代謝物還會影響人體的代謝，甚至基因表現 ……

2011-03-13

　　這期康健雜誌(2011/3, 148期)封面故事：「澱粉回來了！要瘦，就要吃澱粉」。標題與內文有很多不當的說詞。雜誌為了增加銷路，難免要寫些聳動的文章。不過「康健雜誌」是台灣較有水準的健康雜誌，應該自我期許，不要同流合污。舉些明顯不當的如下： 　　雜誌中有篇：減肥新科學1：「這些澱粉可 ……

2011-01-26

　　這期(2011年2月)Scientific American的封面主題是「減肥(Scaling Back Obesity)」。簡述新鮮的要點如下，詳細可以看中譯的科學美國人。 　　美國目前大約有1/3肥胖、1/3過重、1/3正常(比台灣嚴重多了)。社會上的食物環境誘使人吃多熱量。有些州提高 ……