這期(2011年2月)Scientific American的封面主題是「減肥(Scaling Back Obesity)」。簡述新鮮的要點如下，詳細可以看中譯的科學美國人。
美國目前大約有1/3肥胖、1/3過重、1/3正常(比台灣嚴重多了)。社會上的食物環境誘使人吃多熱量。有些州提高稅率來增加含糖飲料的售價，以價制量。
長期吃過量會在腦部產生獎賞作用，就像藥物一樣會上癮。
吃buffet時，先看完全部的菜色再拿，會拿得比較少。(有道理！)
目前較有效的長期減重方法，是從各飲食、運動的小地方改變行為習慣。文中提到四個步驟：
- 找出自己肥胖的問題
- 行為調整(離不開少吃多運動)
- 自我記錄體重與飲食，了解成效也自我學習
- 同伴的鼓勵
綜合本文減肥的重點，是從各個「小地方」來改變行為習慣。如何知道那些「小地方」該改？看了「肥胖與塑身生理學」就明白。
網友詢問之問答
- 問：tata 2011-01-27 21:01:10
您好，之前我有用過吃肉減肥法（就是所謂的蛋白質減肥法），實施一段時間後， 就聽說此種減肥法容易造成酮酸中毒，所以我就停止這樣的減肥方式， 請問，這樣的減肥方式真的會造成所謂的酮酸中毒嗎？ 謝謝！
答：於2011-01-28 11:50:06回覆
酮酸說是「中毒」，太沈重。
酮酸是脂肪代謝的旁邊路徑。當血糖低，大量用脂肪代謝時，會產生酮酸。如果不是太多的話，肌肉和腦部都可以利用酮酸。癲癇甚至可以用酮酸來抑制。
只是太多的話，血液pH降至6.0以下會昏迷。第一型糖尿病者不小心就會這樣。
至於您說的蛋白質減肥法，如果還有吃些醣類，就還不至於產生酮酸。
限醣飲食法的Atkins法比較會產生酮酸，那也是該法快速減重的法寶。
如有酮酸，多喝水可以幫助從尿排出。