台灣的氣溫除了夏天都是很怡人的。即使冬天偶爾來的寒流，對居住在下雪區域的人民來說，也是如沐春風。以前在美國Ohio讀書，春天回溫到10℃，就看到有人迫不及待穿比基尼在做日光浴了。 微涼增加耗能維持...

　　細胞分裂，染色體複製時，每次在末端會斷一小節。染色體的末端有端粒體(telomere)，可以經由端粒酶(telomerase)加長。如果沒有端粒酶加長端粒體，細胞每次分裂每次斷一段基因，斷到受不了...

　　寫書時買了幾本美國運動、健美的雜誌來參考，重點大致已介紹於書中。這類雜誌封面都是健美照，男、女都有，容易讓人誤為色情雜誌。有次兒子返國時，託他在機場買一本，他說超尷尬的。 　　我會看雜誌裡的產品廣...

　　來美國看到新奇的減肥產品電視廣告，是去年五月來美沒看到的。只要在每樣食物上撒Sensa (意譯：感官。音譯或用法：現撒。http://www.trysensa.com/)，如同撒鹽或胡椒的方法， ...

　　臉書上的調查，早、午、晚餐及宵夜都有人當主餐。就算午餐當主餐的人，有時也會晚上參加喜慶宴會，大吃一頓。可見人類生活的多樣性，無法像小白鼠實驗能掌控。 　　世俗的觀念是：「早餐吃得好，午餐吃得飽，晚...

　　針對「高醣飲食」者，請設計含2~4種有效成分的減重產品，簡述各成分的功效(5分)，說明如此組合的原因(5分)，及使用應注意事項(5分)。(答案內容可含蓋全書) 前言： 　　這是本學期「肥胖學」期末...

　　消費者選購產品，有附檢驗報告證明沒有塑化劑當然最好。 　　然而市面上產品千萬種，公證檢驗單位日夜加班也驗不完。 　　消費者怎麼判別那種產品相對安全呢？ 　　根據前文「DEHP解讀--塑化劑、起雲劑...

　　DEHP(Bis(2-ethylhexyl)phthalate)為疏水性小分子，能經由腸道進入人體，進入細胞與DNA結合，造成廣泛而難預期的病變。其分子結構類似雌激素(estradiol)(如圖)...

　　最近看到減肥產品的成分有「胚胎胜肽AX-3」、「AX 3微脂胜肽」，或稱「牛乳抽出物」。 　　就我所知，牛乳中能減肥的蛋白質，主要是酪蛋白分解的疏水性小胜肽，可以在腸道與膽鹽結合，減少脂肪的消化吸...

　　人的腸道含10~100兆細菌(1013~1014，地球人口65億的1萬倍)，約1千種細菌，整體所含基因大於人類28.5億鹼基對的100倍，產生的代謝物約6,000種(人體本身約3,000種)。而且...