限食長壽補充——長壽基因、白藜蘆醇

　　第三章三餐與代謝症候群提到：高血糖、高血脂、自由基三者連合促進代謝症候群。減少熱量攝取30%以上可以減少自由基，相對也減少攝食引起的血糖與血脂的升高，因此各種動物都發現有「限食長壽」的現象(47頁)。

　　另外，限食或70%以上強度的運度，細胞容易分解ATP產生AMP，活化AMPK，進而促進產生能量的分解代謝，而減少合成代謝，有利降血糖、降血脂，也有利健康長壽(403~409頁)。

　　目前進一步了解，當細胞能量降低時，NADH合成ATP而轉成NAD⁺，配合活化分子可以活化長壽基因SIRT1 (Pacholec et al., 2010)。這篇研究報告是輝瑞(Pfizer)藥廠17位研究員共同發表的，他們正積極的合成分子，尋找能活化SIRT1的藥物。

　　SIRT1是調控基因沈寂(silent information regulator 2, Sir2, sirtuins)酵素家族之一，催化需要NAD⁺的去乙醯化(NAD⁺-dependent protein deacetylation)。DNA規則的纏繞在組蛋白(histone)上，組蛋白乙醯化有助DNA展開表現；甲醯化則使基因不表現。SIRT1能除去乙醯，減少基因的表現，也能讓DNA在組蛋白上纏繞的較完整正常，減少變異。尤其對於核糖體DNA重復很多，常纏繞不正常而造成細胞死亡。

　　紅酒所含的白藜蘆醇(resveratrol)能活化SIRT1，號稱有延年益壽的效果。另外，白藜蘆醇也有抑制腫瘤細胞生長、抗發炎等效果，是目前研究的熱門領域。不過不要忘了，SIRT1要有NAD⁺才有活性，還是需要搭配限食或運動才有效。吃得飽飽的坐在沙發上看電視喝紅酒，是沒有用的。另外，白藜蘆醇對一些正常細胞如內皮細胞、淋巴細胞等也有傷害，還是適量為宜(Shakibaei et al., 2009)。