「吃，從頭學起」裡提到「牛奶，謊言與內幕」(2007法國記者Thierry Souccar著)書中的重點內容。反駁如下： 1. 酪蛋白很難消化，小牛需四個胃來分解——不對 　　牛奶是很好消化的，成人對...

　　網友對「美國坊間塑身減重的近況」後記1提到的燕麥餅乾有興趣。詢問女兒，欣然答應，提供做法如下。 　　全部原料只有雞蛋中含有水分65%，估計只有40 cc的水。那些少量水分又有多種蛋白搶著抓水，輪不...

　　九月份(2010)的Scientific American有篇關於減肥藥申請美國食品藥物管理局(FDA)的近況。欲通過FDA的核可，除了先前在實驗室的苦心研究，還必須要有三個階段(phase)的臨...

　　「限食長壽」在學術界已經很確立。然而現實生活上每天要少吃30%，畢竟不是那麼簡單，否則就不會變胖了。如果了解「限食長壽」的機制，也許不必那麼辛苦「限食」，也能技巧的得到「長壽」的功能。 　　談長壽...

　　蔬菜水果大都含有硝酸鹽，有降血壓的功能。飲食攝入的硝酸鹽有部分於口腔或腸道細菌還原為亞硝酸鹽，經亞硝酸鹽還原酶(nitrite reductase)轉成一氧化氮(NO)，促進血管的擴張，而有降血壓...

　　最近在「知識+」「請問一些有關減肥、水和養分吸收的問題」有長串的對答，可惜沒有獲選為「最佳解答」，整理如下，供參考。　 Q： 最近看了一本有關瘦身的書裡面大概是說水喝太多反而會造成身體水腫，而且大...

　　第三章三餐與代謝症候群提到：高血糖、高血脂、自由基三者連合促進代謝症候群。減少熱量攝取30%以上可以減少自由基，相對也減少攝食引起的血糖與血脂的升高，因此各種動物都發現有「限食長壽」的現象(47頁...

　　「肥胖與塑身生理學」名列國家圖書館2010主題書展的「臺灣出版TOP1-2009代表性圖書主題書展(2010.1.27~2010.3.31) 」。 　　多謝大家的支持、肯定！ 網友詢問之問答 問1...

　　最近新聞報導，法國的減重產品公司來告我們台灣的公司，求償十幾億台幣；而台灣的當事人反告妨礙名譽。這裡不談法律問題，代餐包有這麼大的商機，來談談它減重有什麼神奇機制。 　　代餐包(369頁，書中索引...