除掉衛生問題，營養師都會建議蔬菜水果新鮮吃。蕃茄大概是唯一聽到異議的，在學界也偶爾會聽到蕃茄要煮熟吃。可能的原因主要為茄紅素的吸收與茄鹼的毒性問題，分述如下。 　　未成熟青色的蕃茄和發芽的馬鈴薯都...