降血脂藥fibrates經由活化PPARα,促進脂肪分解酵素群的基因表現,增加脂肪酸的分解(276~278頁)。

  然而,根據能量不滅定律,分解脂肪酸產生的能量,還是得以某種形式消耗掉。

  最理想的組合,是同時再活化PPARδ,增加細胞解套蛋白(UCP)的表現(27~28頁)。如同冬眠動物不必運動就將能量以熱消耗掉

  眾裡尋它千百度,驀然回首,伊人卻在燈火闌珊處——原來全脂牛奶就有這功能(Suhara et al., 2009)。脫脂牛奶則效果差,推想PPAR活化物是脂溶性的,溶在牛乳脂肪裡。

  牛奶除了能活化PPARα和δ,還含有高量的中鏈脂肪酸、共軛亞麻仁油酸、肉鹼、鈣等,能促進脂肪的分解(253頁)。Sun and Zemel(2004)也報導基因轉殖嗜食小鼠節食後任食,飼料如含優酪乳,可以增加PPARα和UCP的表現,增加脂肪的分解而抑制脂肪的合成,防止復胖。

  可惜的是,網路、報章雜誌對乳品的錯誤報導,已多如土石流,白白糟蹋了這麼營養、便宜、又能瘦身減肥的產品。

  另見: 乳品對人體健康的好處
 

網友詢問之問答

  • 問1:寧靜 2009-08-28 13:49:56
      謝謝您對全脂奶的詳細解析,原來全脂奶有這麼好的功用,
      請問低脂奶有如述的功效嗎?
    答1:於2009-08-30 16:18:52回覆
      牛奶減肥的機能性成分,鈣和肉鹼於水相,其餘大都溶於乳脂肪中。所以該報告(Suhara et al., 2009)說脫脂乳效果不明顯。推測低脂乳的效果會較差。
      牛奶的風味主要來自乳脂,低脂乳喝來淡淡無味。一般飲食的熱量有很多可以輕鬆減的,計較到牛奶脂肪的熱量,是「小處節儉,大處浪費」(253頁)。
      牛奶脂肪的含量受冬、夏季等影響。依CNS國家標準:高脂牛奶含乳脂肪>3.8%、全脂3.8~3.0%、中脂2.9~1.5%、低脂1.4~0.5%、脫脂<0.5%。
      依衛生署出版的「台灣地區食品營養成分資料庫」,每百克的熱量大卡數如下:
      全脂:福樂61、統一62、味全63
      低脂:福樂50、統一46、味全40
      就算味全牛乳一天喝一公升,其熱量差異也抵不過一碗飯。
      如果那麼計較熱量,計算低脂/全脂比得:福樂82%、統一74%、味全64%。也就是說每杯喝的量減為原來的七成,就抵過來了。
     
  • 問2:米拉 2009-08-31 17:45:59
      真是一大好消息~
      之前看書還有雜誌某些人對牛奶批評到了極點~說是小牛喝的人不適合…
      但是我從小喝到大阿~~只喝全脂~因為低脂脫脂口感差還添加了寡糖…味道怪怪的@@。
    答2:於2009-08-31 18:40:02回覆
      演化的結果,每種奶都最適合該種動物baby的生長
      牛奶最適合小牛生長是沒錯,小牛長得比嬰兒快,所以,牛奶比人乳的蛋白質和鈣的含量高。
      不是正好嗎?還有產品強調高鈣牛奶呢
     
  • 問3:貓咪咪之母 2011-08-23 15:08:27
      老師您好!
      您的意思是說cheese減重的機轉,是在於其含有高量的酪蛋白以及鈣質嗎?
      依您之見,請問您認為全脂牛奶(增加PPARα和UCP的表現,增加脂肪的分解而抑制脂肪的合成,防止復胖);或者是cheese(所含的酪蛋白以及鈣質對減重的效果)對於減重的效果,何者較為優勢呢?
    答3:於2011-08-24 07:37:43回覆
      1. 機制不同,效果就因情況而異,不能相比了。
      2. 如果查報告,大都是cheese能減重,很少說全脂牛奶能減重的。
      3. 脫脂奶不好喝,就會少喝。沒有必要因那少量的乳脂熱量而犧牲美味與營養,所謂小處節儉,大處浪費。何況學理與數據都沒確定全脂牛奶會胖。
      全世界減重都說要喝低脂或脫脂奶,我卻提倡喝全脂奶,這要很大的勇氣與學理支持,否則身敗名裂。只期望人們不排斥全脂奶,不敢奢望靠它來減重。

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