問：
「先吃蛋白質，後吃碳水化合物」的胰島素分泌量，會小於「先吃碳水化合物，後吃蛋白質」。為什麼？
鳳頭蒼鷹答：
胰臟蘭氏小島的α細胞分泌升糖激素(glucagons)，β細胞分泌胰島素(insulin)和鋅
兩者會互相抑制，才不會互扯後腿，不過仍以β細胞分泌胰島素為老大
先吃蛋白質時，老大不在，α細胞有機會分泌升糖激素
升糖激素於Arg18-Ala19切斷，產生迷你升糖激素(miniglucagon)，或稱升糖激素(19-29)。在α細胞的分泌約只佔升糖激素的3.7%，不過能打開β細胞膜的鉀通道恢復膜極化，而強力抑制胰島素分泌(Dalle et al., 2002)，所以會分泌較少。
如果先吃碳水化合物，老大已經在了，老二的α細胞跟本不敢吭聲，所以胰島素分泌不受影響。
Dalle, S., G. Fontes, A.D. Lajoix, L. LeBrigand, R. Gross, G. Ribes, M. Dufour, L. Barry, D. LeNguyen, D. Bataille. 2002. Miniglucagon (glucagon 19-29): a novel regulator of the pancreatic islet physiology. Diabetes. 51(2): 406-412.