美國食品專家學會(Institute of Food Technologists, IFT)的2009年2月18日週報(IFT Weekly Newsletter  February 18, 20...

問： 為什麼不吃東西會變胖　 鳳頭蒼鷹評論： 　　不吃東西如果會變胖，那非洲難民應該都是胖子了 　　不吃或少吃，攝入的熱量減少，會瘦。這是「能量不滅定律」，理所當然！ 　　不吃可分多種：一星期以上的斷...

問： 要如何才能健康增重，除了攝取高蛋白飲食增加運動量外還有其他方法嗎?　 鳳頭蒼鷹答： 　　增重受各種因素影響，必須區分是吸收差，還是代謝快 　　請提供身高、體重、年齡、性別 　　與常人相比，平時運...

問： 「先吃蛋白質，後吃碳水化合物」的胰島素分泌量，會小於「先吃碳水化合物，後吃蛋白質」。為什麼？　 鳳頭蒼鷹答： 　　胰臟蘭氏小島的α細胞分泌升糖激素(glucagons)，β細胞分泌胰島素(ins...

　　電視、網路經常會提出某種減肥的新方法，炒作一時　　接著，會有某某文章出現，以醫學的角度說它無效，甚至有害身體　　那些熱心追求新知的人，如果不健忘的話，大概會感嘆又當了小白鼠　　生物的性狀都是遺傳和...

　　從小老師就說飯後要吃水果，聽說以前北一女的校長強力推行，很有遠見。 　　現在突然聽說：水果要在兩餐中間吃，可以瘦身！ 　　我以為是哪位諾貝爾醫學獎的新發現。追查之下，原來又是憑空想像出來的。推測原...

問： 關於胺基酸減肥　 鳳頭蒼鷹評論： 　　 二十種胺基酸構成人體的蛋白質，而攝食的蛋白質必須分解成胺基胺才能被人體小腸吸收，因此胺基酸與蛋白質的作用是一體的兩面。 　　人們攝食的巨量營養素是糖類、脂...

問： 關於酵素減肥是否有效 請問大大是否有人用過xxx在xxx代言的美國綜合酵素呢?想請問效果好ㄇ?有負作用ㄇ? 我不會便秘所以不要吃了會拉的感覺　 鳳頭蒼鷹答： 　　曾幾何時，「酵素減肥」已經成了普...

　　三價金屬鉻(chromium III)遠在1950年代就知道是調解血糖必須的因子，稱之為葡萄糖耐受因子(glucose tolerance factor)。一般的食品、不銹鋼器具都會提供微量的鉻，...

問：油沏茶有很大的問題 請問一下，市面上賣的油沏茶喝了真有減肥的效果嗎？　 鳳頭蒼鷹答： 　　油切茶的有效成分主要是膳食纖維和茶多酚 　　膳食纖維能與膽鹽結合，而阻斷膽鹽幫助脂肪的消化吸收作用。也能物...