肉紙製作原理與方法Post published:2012-05-10Post category:食品養生Post comments:0 Comments 原理: 肉紙是肉漿結著的進階技術。要做成如紙樣的薄,小量製作可將肉漿舖在料理紙桿薄。大量製作則需要切片機。 切片時肉要結著在一起如固態凝膠。此步驟有三種選擇: 肉漿冷凍後切片,但一直到烤前肉漿... 繼續閱讀肉紙製作原理與方法