6/26/2009新聞報導，衛生署訂出炸油的標準：「酸價」低於2。 　　「酸價」顧名思義，是測酸的分子。油中酸的分子主要有兩種來源：水解酸敗與氧化酸敗。 　　三酸甘油酯水解產生脂肪酸，對人體沒什麼...