膳食種類千奇沒有，百怪倒有，維基百科查「list of diets」有上百種。不過熱量由蛋白質、醣類、脂肪三種來分大餅，以此來分類就簡單明瞭。
正統營養推薦在每日約2千大卡下，蛋白質佔10~15%，醣類55~70% ，脂肪20~30%。另外強調低血糖指數的好醣，和多元不飽和脂肪酸的好脂，也要配合運動、生活方式等。
脂肪只有少，沒有多
限脂10%以下的飲食法由Dr. Ornish提出，現實生活不容易執行。一般餐飲大都約30%，要20%已經不易，更不要說10%。而且脂肪少容易餓。更糟糕的是，少脂自然醣類高，胰島素跟著高。如果再煩惱分泌可體醇，與胰島素相乘，內臟脂肪會飆高(見後述主題)。Ornish自己也強調要避免壓力，只是說的容易，做的難。
蛋白質只有多沒有少
30%高蛋白飲食由Dr. Sears提出，稱為Zone diet。蛋白質的優點是耐飢，在自然攝食下會少吃而減重。不過如果已經在限制熱量少吃，它就沒佔便宜。
限醣的阿金飲食法
Dr. Atkins是心臟科醫師，自己胖而採當時主流的低脂飲食法，不過減重效果不彰。偶然看到報告說醣類會轉脂肪。心想辛苦少吃脂肪，容易餓，結果吃進的醣類還是轉成脂肪，不如就不吃醣類。自己試效果很好，也找自己的病人試。在1972年出版「Dr. Atkins’ diet revolution」，確實是革命性的飲食法。醣類攝取初期少於20克，後期少於50克；其他都不限。在各種飲食法比較的學術報告，減重效果總是一馬當先。
飲食限醣，身體缺糖只好分解脂肪當能量，相當於第一型糖尿病。大量脂肪分解造成乙醯COA泛濫，會兩兩相聚而產生酮體。酮體是阿金限醣是否成功的指標，網站有賣試劑檢測尿液酮體。其實不用買試劑，請親友聞是否口吐芳香就是，因為酮體有香味。古代的香妃應是患有第一型糖尿病。
限醣飲食法會產生酮體，跟一般認知的生酮飲食有些差別。傳統治療癲癇的生酮是吃~80%的油脂，實在難吃。現在有不少改採限醣法。網路的生酮減重主要是推椰子油，含高量中鏈脂肪酸，不受限制能進入粒線體分解，容易產生較多的乙醯COA進而合成酮體。這是靠吃進的油分解產生酮體。限醣飲食是自己的脂肪分解產生酮體。
阿金飲食法的忌諱
在第一、二期時不要喝含咖啡因的咖啡或茶。否則兩、三小時後血糖會過低而受不了。因為身體肝醣量已經在低標，咖啡因再促進分解，等到肝醣回補時血糖會過低。
阿金飲食法切記多喝水
酮體過多會酮酸症，重者昏迷，輕者易倦怠、眩暈、噁心、難睡等。酮體也會形成甲基乙二醛，不利健康。還好酮體和甲基乙二醛都溶於水，能從尿液排出。另外酮體是高熱量，多喝水也同時排出許多熱量，減重效果更好。