新書評論：「糖尿病的救星！椰子油飲食療法」，譯自日本白澤卓二，今年3月出版。
方法：限醣飲食再加餐前3小時15ml椰子油。
減少攝取醣類，讓分泌胰島素的β細胞有休息復原的機會。據稱長期注射胰島素的嚴重糖尿病，實行一年多後可以不再注射。
評論：
- 書中的限醣飲食比起Atkins diet (艾金斯飲食法)的標準，是輕度的限醣飲食。不過補以椰子油，是有加分的妙招。Atkins的限醣飲食指標是要能產生酮體，必須每天20~50克的醣類。以東方人的飲食來說，很不容易實行。椰子油可以幫助產生酮體。
- 高血糖產生的AGE，是導致老人失智症的重要危險因子(失智書106頁)。我在失智症書第七章所述，是讓β細胞能休息的低GI飲食，再補以餐後喝水走路，促進食糜到小腸後段，刺激GLP-1的分泌，進而促進β細胞的增生(失智書115頁)。
- 酮體也是腦部能量來源之一，有助第三型糖尿病者改善智力(失智書138頁)。失智書第九章提到，如果缺能量，椰子油分解生的乙醯輔酶A會被分解當能量，而不產生酮體，故建議餐後服用(「老人失智症的預防(5-3)——增加腦本」)。此書建議餐前3小時，還不到缺能量的時刻，再加限醣飲食，應該也可產生酮體。
- 以6:30PM晚餐來說，餐前3小時是3:30PM，大概是肚子開始要餓的時候。這時喝椰子油，血糖不會上升，還可抑制食慾，避免吃零食點心而使血糖飆升(失智書112頁)。
不過，早餐要3小時前喝椰子油有問題：一則如果7AM喝，須等到10AM才能吃早餐，都快午餐了。再則7AM是能量不足的時候，喝了椰子油雖可解飢，會被當能量分解掉，不太會產生酮體。
我是不能放棄飲食樂趣的人，受不了都不能吃蛋糕、巧克力，也難接受喝椰子油。也許讀者能揮發創意，兼有GLP-1的分泌、酮體的產生、又不犧牲飲食的樂趣，那可真是完美的方法！
網友詢問之問答
- 問1：Joey 2016-03-28 21:20:55
教授您好:
想請教您，之前買了MCT油的膠囊，第一次吃了兩顆共2mg，結果過沒多久胃就開始不舒服，還開始拉肚子，請問這是正常的嗎?是不是身體需要時間去適應?如果搭配脂肪酶一起吃會不會改善?
最後再請教，MCT油會不會跟魚油一樣有容易氧化的問題?開封後太久沒吃會不會容易壞掉?
非常謝謝您!
答1：於2016-03-28 23:21:04回覆
1. 兩顆大概是2克(g), 而不是毫克(mg)吧。
2. 您的胃腸不適應局部高量的脂肪，空腹吃也較容易拉肚子。
3.中鏈脂肪大都沒有雙鍵，不太會氧化。
4. 您吃MCT的目的是什麼？吃2克，很可能什麼功用都沒有。
- 問2：Joey 2016-03-29 00:05:17
謝謝教授的解答，抱歉我寫錯了是2g，原本是打算從低劑量開始慢慢增加，但沒想到一開始吃就出現不適所以有點嚇到。
服用的目的是希望能幫助減重，請問教授建議服用多少劑量呢?
另外，如果搭配脂肪酶服用會不會減少不適呢?
再次感謝您!
答2：於2016-03-29 00:18:45回覆
原有飲食的脂肪以MCT取代，才能減重。
外加能量，根據能量不滅定律，是會增重，不是減重。
查看我的「肥胖與塑身生理學」有關中鏈脂肪酸的解說。
寫塑身書感言